Kapadokya Üniversitesi yürütücülüğünde, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) ve Global Sustainable Tourism Council (GSTC) iş birliğiyle hayata geçirilen bu öncü çalışma kapsamında, dünyada ilk kez geliştirilen restoranlara yönelik sürdürülebilirlik kriterleri Türkiye koşullarına uyarlanmıştır. Bu çerçevede, kriterlerin yerel bağlamda uygulanabilirliğini test etmek amacıyla Türkiye genelinde 9 pilot restoran işletmesi ziyaret edilmiş; saha gözlemleri, uygulama […]
